365最新网址,江西省传统工艺非物质文化遗产保护名录-“南安大禹传统制作工艺”导论

南安鸭是中国独特的传统食品,它是在明万历年间制成的,以南安州(今大禹县)的生产基地命名,已有500多年的历史。生产加工历史。有一百多年的外贸出口历史。它是按照传统和独特的加工方法制成的,其颜色,香气,已知口味和形状四个特征在国内外受到欢迎。
南安芭蕉主要选择大禹的特产“大理鸭”和“大禹白鸭”作为主要原料,并采用独特的加工工艺进行腌制。原始的加工方法是屠宰自养的小鸭,然后将它们粗加工成海盐。它们不会剥落,并且在通常称为“浸泡”的条件下自然晒干。“浸泡”保质期长,运输方便。随着美菱邮政路的繁荣发展,“浸泡”已成为商品,生产规模逐步增大。制盐方法也得到了不断改进。,形成一系列材料(大禹南安麻鸭)-育肥-宰杀-人工脱毛-拆卸内脏和去除五片-盐-漂洗-模具-暴露在阳光下的塑料和包装产品中,采用传统加工技术“浸泡”也已更名为“香蕉”。传统的南安干craft鸭具有扁平的身体,桃圆形的形状,呈“八”字形的肋骨,半圆形的尾巴,呈奶酪色的皮,带有瘦肉酱的颜色,脂肪和瘦肉。肉类和尾油丰满而不溢出,具有皮脆,肉嫩,色香,甜,不油腻的特点,适合咸淡食用,已成为蜡制品中的瑰宝和宴会上的美味佳肴,众所周知作为“蜡王”。
江西南安榕树有限公司响应县政府“百家帮百村”活动,大力推进大禹县扶贫开发,确定了贫困户“一对一”救助目标。通过开展干鸭加工培训课程,使贫困家庭能够掌握科学的育种技术和干鸭加工技术,自2016年以来极大地提高了贫困家庭养鸭的积极性。公司与七个城市的104个贫困家庭签署了分红协议,以确保贫困家庭每年都会从公司获得固定股息,并且可以与目标扶贫合作实施,以帮助贫困家庭消除贫困。为了推进减贫工作,准确推进工业扶贫工作,有效促进了脱贫致富。
在遗产的继承和保护方面,江南南安芭雅股份有限公司对非物质文化遗产项目的真实性,完整性和核心竞争力的保护和继承,建成了200平方米的传统手工艺品展览馆。Nanan Banya。由于南岸香蕉是季节性的,因此每年10月至2月每月一次在学校亲自进行传承,使公司的年轻人和社会爱好者可以独立完成传统的生产过程。
2010年6月,它被列入江西省第三届非物质文化遗产保护名录。